Poissons au Château

Filets de perches du Lac Léman (meunière - 200g) - selon arrivage  
42.–
Filets de perches importées (meunière - 200g)  
34.–

 

Sauce au choix

 
Façon « Château d'If » (émulsion de beurre citronné)  
3.–
Provençale (tomates, ail, herbes de Provence)  
3.–
Crème et Chasselas (réduction d' échalotes et vin blanc, crème)  
5.–
Servis avec légumes du jour, frites maison ou riz, salade mêlée en entrée
   
     

Crustacés

   
Fricassée de Gambas « Black Tiger » flambée au Cognac ou au Pastis
Servis avec légumes du jour, frites maison ou riz, salade mêlée en entrée
 
38.–